2016/11/11麥克雞塊。
熱騰騰的雞塊起鍋。
煮婦夾了一塊給老公試吃。
"好吃嗎？"煮婦得意揚揚地說。
"好吃是好吃，但是皮炸得太硬了。"老公不放棄扮演魏諍這樣的角色，可以派人拖出去嗎？
"不會啊，我覺得皮脆脆的很好吃啊！"兒子說。他才小一，說得應該是真心話，而不是怕爸爸被宰了才出面救援吧？！.....。
很好很好，男人應該從小學習說話（謊？）的藝術。
雞塊是很唬人的一道手作料理，最難的部份，我全部交給Bosch攪拌機處理。沒有攪拌機的人，可以用做獅子頭的方式，把雞肉摔出黏性，一樣可以操作。
口感雖然跟市售比起來有點差別，但食材是純天然雞肉加調味料，沒有黏著劑什麼奇怪添加物，吃起來安心多了。
雞塊(原始食譜出自周老師的美食教室，以下份量略經調整)
以下材料，可做出20塊左右雞塊。
＃竹科煮婦 ＃食譜分享
冷凍雞胸肉600公克(約1.5塊雞胸)
肥豬肉60g
蛋1顆
鹽1小匙
乾燥巴西里1小匙
粗黑胡椒(可省略)
麵糊：
蛋2個
低筋麵粉100G
水100g
鹽1/2小匙
油1大匙
做法：
1.雞胸肉買回來，洗淨擦乾，切成丁。肥豬肉（長得白白的，可以炸豬油那種）洗淨切成丁。（以上兩種材料要分開處理，不能一起切）
2.雞胸肉跟肥豬肉，分別放進不同的塑膠袋，把肉丁鋪平，進冷凍庫冷凍(此步驟是為了後續製作時，凍硬的肉容易摔成小塊，否則根本無法操作）
3.拿出冷凍雞肉敲成小塊，放進攪拌缸，稍微解凍（不用完全解凍，但要讓它不像剛出冰庫時那麼硬，不然攪拌機打不動）
4.加入一小匙鹽（幫助肉蛋白質連接），為免飛濺出來，建議攪拌機蓋上蓋子再打(MUM86有附蓋)，用攪拌棒(不是勾狀打麵團那支,也不是打蛋白那支) 速度調5打到肉色變淺看起來有黏性。（但不用打到變成肉泥，仍能看到肉的纖維即可）
5.加入蛋、巴西里、冷凍肥豬肉（肥豬肉此時才能加入，否則油會影響肉丁之間蛋白質的結合），攪拌均勻即可。
6.將肉泥用塑膠袋滾成圓柱狀，進冰箱冷凍2-3小時。（此步驟是為了好切，也可以跳過冷凍步驟，用手把肉泥擠成丸子再壓扁成雞塊狀亦可）
7.把步驟６切成一塊一塊雞塊狀
8.調麵糊，鍋子加油，加熱至筷子下鍋測試時邊緣會起泡
9.肉塊沾麵糊，下油鍋炸至金黃。若要保存，可以炸至麵糊成型，冷凍保存，要吃時，再炸到金黃色，或用烤箱烤到金黃色。
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